Лопатка для пиццы: как выбрать?

Для того, чтобы приготовить настоящую пиццу, вам пригодятся разные аксессуары, самым популярным из которых считаются лопатки для хлеба и пиццы. В этой статье мы рассмотрим, какими бывают эти изделия, и как их правильно выбрать.

Материал для изготовления лопаток для пиццы

Существует три вида материалов, из которых создают эти изделия:

1. Деревянная лопатка для пиццы — настоящая классика, в традиционных пиццериях всегда используется именно дерево. И мы советуем для домашнего применения остановиться на нем. Древесина — натуральный, экологический чистый материал, который отлично сочетается с пищей, никак не влияет на нее.
2. Стальные лопатки хороши своим длительным сроком службы, но отличаются очень большим весом и сильно гремят, если их случайно уронить. Такие модели обычно используют на профессиональных кухнях.
3. Алюминиевые лопатки легкие и износостойкие, но, если сделаны из некачественного материала могут гнуться.

Ровная или перфорированная поверхность?

Классическая лопатка для печи для пиццы ровная, не имеет никаких отверстий, только небольшой скос по краю. Такие изделия максимально стабильны, их любят те, кто предпочитает традиционный подход и хочет готовить у себя дома настоящую пиццу.

Перфорированные лопатки легкие и гибкие, их плюс — то, что с них легко осыпается мука, прежде, чем пицца отправится в печь. Они больше подходят для профессиональных кухонь.

Форма

Чаще всего, производители выпускают лопатки прямоугольной или круглой формы:

• с прямоугольными легко и удобно работать, для этого не требуется навыков, справится даже новичок, пицца аккуратно подхватывается, комфортно распределяется по всей поверхности, благодаря большой плотности и без труда загружается в печь;
• круглые требуют определенного опыта, к ним нужно привыкнуть, их плюс — возможность точно поместить пиццу по центру духового шкафа.