Рецепт рождественского штоллена

Родина техники Gaggenau — Германия, поэтому сейчас, в этот предпраздничный месяц, когда все вокруг наполнено ожиданием Рождества и Нового года, мы подготовили для вас рецепт классического рождественского блюда — штоллена.

Штоллен представляет собой особый кекс, форма которого похожа на завернутого в пеленки малыша и символизирует новорожденного Христа.

Существует множество рецептов этого лакомства, мы предлагаем вам классический!

Каталог бытовой техники Gaggenau

Рецепты от Gaggenau

Ингредиенты для штоллена

Для приготовления нам потребуется:

• 2 яйца;
• 280 граммов сливочного масла (из них 50 граммов пойдут на пропитку);
• 100 граммов сахара;
• 700 граммов муки;
• 200 мл молока;
• 50 граммов дрожжей;
• цедра одного лимона и одного апельсина (нужны оба фрукта!);
• 0,5 кг сухофруктов (можно взять любые по вкусу, также подойдут цукаты);
• 0,3 кг орехов, лучше взять смесь;
• специи — кардамон, имбирь, корица, мускатный орех — по 0,5-1 чайной ложке;
• 140 мл рома, коньяка или виски;
• сахарная пудра.

Пошаговый рецепт штоллена

Примерно за сутки до приготовления нужно вымыть, подсушить и мелко порезать сухофрукты и цукаты, положить в миску, засыпать цедрой цитрусовых и залить алкоголем. Оставить настаиваться на 24 часа. В холодильник убирать не нужно. В это же время можно помыть, слегка обжарить и измельчить орехи.

За 5-6 часов до выпекания нужно заняться приготовлением теста. Чтобы сделать его, необходимо:

• немного подогреть молоко (примерно до 35 градусов) и перелить его в миску;
• добавить в молоко столовую ложку сахара и дрожжи;
• добавить три столовых ложки муки, перемешать;
• накрыть пленкой и оставить на 20 минут в тепле;
• перемешать смесь, добавить в нее сахар, яйца и специи, еще раз перемешать до однородного состояния;
• добавить частями муку (оставьте примерно 200 граммов на следующий шаг), сначала перемешивать ложкой, а затем — вымешивать руками;
• выложите тесто на стол, посыпанный мукой, переложите на массу предварительно размягченное сливочное масло и оставшуюся муку, снова вымесите;
• положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 2,5 часа.

За 1,5 часа до приготовления тесто нужно еще раз перемешать, добавив в него всю начинку — сухофрукты, орехи и т.д. Смесь нужно разделить на три части, каждую нужно немного раскатать и завернуть, как пеленочку. Готовые к выпеканию кексы нужно положить на противень, накрыть полотенцем и оставить настаиваться еще час.

Разогрейте духовой шкаф Gaggenau до 180°C, рекомендуется использовать камень для выпечки, и поместите противень с кексом на 45-60 минут.

Когда готовый кекс остынет, его нужно смазать сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой со всех сторон. Готово! Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Материал подготовлен сайтом Gaggen.store