О компании Доставка и оплата Подключение Нам доверяют Гарантии Как купить Контакты

Шоколадный фондан

Все статьи

 

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Варочная панель
Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:
180 °С
30%
25 мин.
6
411,48 ккал

Ингредиенты:

  • 150 г горького шоколада
  • 150 г сливочного масла плюс для смазывания формы
  • 30 г муки
  • 100 г сахара плюс для формы
  • 3 яйца
  • 3 белка
  • 0,5 ст. л. сока лимона
  • мороженое и свежие ягоды для подачи
  • соль

Приготовление

Белки взбить с половиной сахара, лимонным соком и солью до твердых пиков.

Яйца взбить с оставшимся сахаром до пышной белой массы.

Шоколад разломать на одинаковые небольшие кусочки. Включить варочную панель на высокую мощность, довести воду в сотейнике до кипения. Переключить варочную панель на среднюю мощность, на водяной бане растопить шоколад. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. Размешать. Остудить до комнатной температуры.

Смешать взбитые яйца, просеянную муку и шоколадномасляную смесь. Постепенно добавить белки, перемешивая массу снизу вверх.

Выложить тесто в небольшую жаропрочную форму, смазанную маслом и присыпанную сахаром.

Выбрать режим «30% влажность» и установить температуру 180°С. Запекать на среднем уровне 10–12 мин. Подавать теплым с мороженым и свежими ягодами. ¤

Украсьте сервировочное блюдо декоративными цветами. Шарик мороженого положите сверху пирога и сразу подавайте.

Вас проконсультируют опытные специалисты
по любым вопросам.

+7 (926) 773-73-03WhatsApp
+7 (495) 649-55-25
+7 (926) 773-73-03