Рецепт рыбного супа с маринованными огурцами от Гаггенау

Рыбный суп

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат

Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

100 °С
100%
1 ч
4
91,37 ккал

Ингредиенты:

800 г филе морской белой рыбы без кожи
200 г маринованных огурцов с рассолом, лучше корнишонов
200 мл овощного бульона
400 г картофеля
2 морковки
1 луковица
3 см корня свежего имбиря
небольшой пучок петрушки
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

Рыбу нарезать средними кусочками, картофель и морковь – маленькими кубиками. Огурцы, лук и петрушку мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке.

Приготовить маринад. Петрушку растереть с имбирем и солью до пасты. Развести небольшим количеством огуречного рассола, добавить огурцы и лук.

Рыбу залить маринадом и оставить на 30 мин. Достать, протереть бумажными полотенцами, положить в емкость пароконвектомата. Залить бульоном. Добавить картофель и морковь. Выбрать режим «100% влажность» и установить температуру 100°С. Готовить 20 мин. на нижнем уровне. ¤

Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. Украсьте каждую ломтиками лайма. Картофель и морковь при приготовлении можно нарезать фигурно: в прозрачном бульоне они будут смотреться особенно эффектно.

Приготовления в ящиках для вакуумирования Gaggenau с помощью режима сувид