Элитная бытовая техника
немецкого производителя

Метод приготовления сувид Gaggenau

Метод приготовления сувид.

Технология сувид – это метод приготовления в вакууме.
И точнейший контроль над температурой и временем приготовления.

Продукты в вакуумной упаковке готовятся в водяной бане при постоянной температуре дольше, чем обычно, иногда до 72 часов, с точной регулировкой температуры (не выше 70°C) и с последующим быстрым охлаждением и регенерацией.

Что такое Сувид?

В переводе с французского сувид означает «в вакууме».
Отсутствие прямого контакта с водой позволяет добиться более насыщенного вкуса. Использование температур намного ниже, чем для обычного приготовления пищи - важная особенность сувида.

Для сувида необходимы:
  • нагреватели с регулятором температуры;
  • вакуумные упаковщики.

В чем плюсы вакуума?

  • Сохраняются все вкусы и ароматы;
  • При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – продукты получатся намного более сочными;
  • Температура внутри и снаружи одинакова, ничего не высохнет и не подгорит;
  • Правильный подбор температуры для мяса позволяет мышечному коллагену преобразоваться в желатин, не допуская денатурации белков – именно изза нее мясо получается жестким и сухим;
  • Овощи и фрукты сохраняют свежую хрустящую структуру.

Новинки Gaggenau

Новые духовые шкафы-пароварки серии 400.

  • Функция sous-vide;
  • Регулировка температуры с точностью до 1°C;
  • Программа автоматической очистки духовки.

Какое решение предлагает Gaggenau?

Выдвижной ящик для вакуумирования

  • Вакуумизация продуктов и жидкостей;
  • Возможность вакуумизации в контейнере;
  • 3 уровня вакуумизации, макс. 99%;
  • Высота 14 см;
  • Цвета:
    • Нержавеющая сталь;
    • Gaggenau антрацит.
Назад
Оставьте заявку и наши специалисты
ответят на все ваши вопросы.
В каталог Gaggenau
Оставить заявку