О компании Доставка и оплата Подключение Нам доверяют Гарантии Как купить Блог

Цыпленок в кальвадосе с тмином

Все статьи

 

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Варочная панель
Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:
200 °C, 85 °C
100%, 0%
2 ч
4
141,30 ккал

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок весом 1,5–1,7 кг
  • 4 зеленых яблока
  • 5 веточек тимьяна
  • 50 г сливочного масла
  • 7 ст. л. кальвадоса
  • соль
  • для соуса:
  • 125 мл сухого сидра
  • 100 г жирной сметаны
  • соль
  • молотый белый перец

Приготовление

Цыпленка помыть и обсушить бумажными полотенцами, натереть солью изнутри и снаружи. Яблоки разрезать на дольки, удалить семена. Начинить цыпленка половиной яблок, добавить две веточки тимьяна. Аккуратно отодвинуть кожу с грудки и ножек, засунуть под нее листочки одной веточки тимьяна. Полить цыпленка 5 ст. л. кальвадоса и мариновать 30 мин.

Выложить цыпленка на неперфорированный противень, полить половиной растопленного сливочного масла. Выбрать режим «100% влажность» и установить температуру 200°С. Поместить противень на средний уровень и запекать 25 мин., затем перевернуть. Оставшиеся яблоки и тимьян разложить вокруг цыпленка. Полить оставшимся кальвадосом и растопленным маслом. Запекать еще 20 мин. Снова перевернуть цыпленка, вставить температурный щуп в ножку и готовить 10–15 мин. при нулевой влажности, пока внутренняя температура не достигнет 85 °C. Оставить в выключенном духовом шкафу с приоткрытой дверцей.

В это время приготовить соус. Собрать с противня выделившийся сок, процедить, перелить в сотейник, добавить сидр. Включить варочную панель на среднюю мощность, довести смесь до кипения. Снять сотейник с варочной панели, добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить. ¤

Разделите цыпленка на порции. Выложите на сервировочное блюдо, полейте соусом. Сервируйте дольками яблок и веточками тимьяна.

Вас проконсультируют опытные специалисты
по любым вопросам.

+7 (926) 773-73-03WhatsApp
+7 (495) 649-55-25
+7 (926) 773-73-03