Рулетики из телятины в бургундском соусе

Все статьи

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Варочная панель

Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:

225 °C
60%
45 мин.
4
105,24 ккал

Ингредиенты:

4 тонких ломтика телятины
10 мл белого бургундского вина
50 мл сливок
соль
свежемолотый черный перец
сливочное масло для смазывания
150 г шампиньонов
1 средняя луковица
1 небольшой пучок петрушки
30 г сливочного масла
1 ч. л. лимонного сока
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

Для начинки грибы нарезать ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Петрушку порубить. Включить варочную панель на среднюю мощность, разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить грибы и лук, 4 мин. Заправить солью, перцем, лимонным соком и измельченной петрушкой.

Ломтики телятины обернуть пищевой пленкой, отбить, пленку снять, посолить и поперчить с обеих сторон. Выложить грибную смесь на мясо, завернуть рулетики, закрепить с помощью шпажек. Переложить в смазанную маслом форму. Вино смешать со сливками, залить рулеты. Выбрать режим «60% влажность» и установить температуру 225°С. Поставить форму на средний уровень, запекать 20 мин. ¤

Выложите готовые рулетики на блюдо. Сервируйте дольками запеченного картофеля. Украсьте свежими шампиньонами и листьями латука.

Полезные статьи