О компании Доставка и оплата Подключение Нам доверяют Гарантии Как купить Блог

Роллы из пасты

Все статьи

 

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Варочная панель
Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:
100 °C, 180 °C
100%, 0%
1 ч
4
98,34 ккал

Ингредиенты:

    для теста:
  • 300 г муки из твердых сортов пшеницы
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. соли
  • мука для раскатывания теста
  • для начинки:
  • 500 г шпината
  • 250 г рикотты
  • 100 г тертого пармезана
  • 50 г сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1–2 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • для томатного соуса:
  • 750 г помидоров
  • 2 луковицы шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл красного сухого вина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Приготовление

Просеять муку в чашу комбайна, добавить яйца, соль. Промесить тесто в кухонном комбайне, скатать в шар и завернуть его в пищевую пленку, оставить на 20 мин.

В это время приготовить соус. Очистить шалот и чеснок, шалот нарезать маленькими кубиками, чеснок порубить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Включить варочную панель на среднюю мощность. Обжарить шалот и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавить помидоры и жарить 10 мин. Влить вино, посолить и поперчить.

Бланшировать шпинат в духовом шкафу-пароконвектомате в течение 4 мин. при 100 °C и влажности 100%. Затем измельчить блендером. Очистить, порубить чеснок и смешать со шпинатом. Добавить рикотту, лимонный сок и половину пармезана, посолить, поперчить и перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Разрезать на прямоугольники размером 25 х 35 см. Распределить смесь из шпината и сыра по тесту и свернуть в рулеты. Разрезать рулеты на роллы длиной 5 см.

Налить в форму для запекания томатный соус и выложить роллы срезом вверх. Разложить сверху кусочки сливочного масла и посыпать оставшимся сыром. Запекать пасту в предварительно разогретом духовом шкафу-пароконвектомате в течение 10 мин. при температуре 100 °C и влажности 100%. Для удобства включить таймер. При звуке таймера переключить влажность на 0% и запекать еще 10 мин. при 180 °C до образования румяной корочки. ¤

Выложите на большое овальное сервировочное блюдо томатный соус островками разного размера. На одну часть поместите роллы, на другую — слайсы из свежего огурца. Украсьте миксом из мини-салатов и декоративными цветами.

Вас проконсультируют опытные специалисты
по любым вопросам.

+7 (926) 773-73-03WhatsApp
+7 (495) 649-55-25
+7 (926) 773-73-03