О компании Доставка и оплата Подключение Нам доверяют Гарантии Как купить Блог

Пирожки с мясом

Все статьи

 

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Варочная панель
Температурный режим: 155 °С
Влажность: 30%
Время приготовления: 1 ч + 2 ч для охлаждения теста
Количество порций: 6–8
Калорийность: 300,03 ккал

Ингредиенты:

    для теста:
  • 250 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 65 г топленого масла
  • 3 ст. л. холодной воды
  • соль
  • для начинки:
  • 250 г постной говядины
  • 25 г сливочного масла
  • 1 вареное яйцо
  • 1 желток
  • 1 ст. л. молока
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 веточек укропа
  • cоль
  • свежемолотый черный перец

Приготовление

Смешать в кухонном комбайне муку, щепотку соли, сливочное и топленое масло, добавить воду и быстро замесить густое тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 ч.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт длиной 50 см и шириной 16 см. Сложить в три слоя. Снова раскатать в прямоугольник и сложить в три слоя. Повторить раскатывание и складывание еще два раза. Подготовленное тесто убрать в холодильник на 1 ч. Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. Включить варочную поверхность на среднюю мощность, разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить фарш вместе с луком и чесноком до готовности, 10 мин. Немного остудить.

Яйцо очистить и нарезать кубиками. Укроп измельчить. Смешать обжаренный фарш, яйцо и укроп, хорошо посолить и поперчить.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром 8 см. Положить в центр кружков по 1 ч. л. начинки. Накрыть начинку свободными краями теста, формируя конвертики, плотно защипнуть.

Посыпать неперфорированный противень перцем, разложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Взбить желток с молоком и смазать пироги. Разогреть духовой шкаф-пароконвектомат до 155 °С, установить влажность 30%. Выпекать на нижнем уровень 20 мин. Подавать теплыми.

Нанесите на сервировочную тарелку дорожку из красного перца, выложите пирожки, украсьте мини-базиликом. Подавайте с теплым консоме из говядины.

Вас проконсультируют опытные специалисты
по любым вопросам.

+7 (926) 773-73-03WhatsApp
+7 (495) 649-55-25
+7 (926) 773-73-03