О компании Доставка и оплата Подключение Нам доверяют Гарантии Как купить Блог

Мидии с лемонграссом и кокосовым молоком

Все статьи

 

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф-пароконвектомат
Варочная панель с функцией WOK
Температурный режим:
Влажность:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:
100 °С
100%
45 мин.
4
83,71 ккал

Ингредиенты:

  • 2 кг мидий
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 побега лемонграсса
  • 2 перца чили
  • 2,5 см корня свежего имбиря
  • 2 пучка кинзы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1–2 ч. л. кунжутного масла

Приготовление

Мидии тщательно очистить щеткой, удалить поврежденные и незакрытые. Выложить на перфорированный противень. Выбрать режим «100% влажность» и установить температуру 100°С. Поместить противень на нижний уровень, готовить до тех пор, пока мидии не раскроются, 10–12 мин.

Корень имбиря очистить, перец чили разрезать и удалить семена. У лемонграсса удалить верхние сухие листья, стебель расплющить пестиком или молоточком для мяса, нарезать на кусочки. Лемонграсс, имбирь и чили измельчить в миксере. Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

Включить варочную панель на среднюю мощность, разогреть в сковороде вок оливковое масло. Обжарить пряную пасту и зеленый лук 2–3 мин. Добавить кокосовое молоко и кинзу. Переключить варочную панель на высокую мощность, довести смесь до кипения. Вернуть варочную панель на среднюю мощность, приправить блюдо кунжутным маслом, солью и перцем, готовить еще 2 мин. ¤

Используйте для сервировки глубокие тарелки. Постарайтесь не залить мидии соусом полностью, часть из них должна быть хорошо видна в раскрытых раковинах. Украсьте блюдо стрелками зеленого лука, листочками кинзы и колечками перца чили.

Вас проконсультируют опытные специалисты
по любым вопросам.

+7 (926) 773-73-03WhatsApp
+7 (495) 649-55-25
+7 (926) 773-73-03