О компании Доставка и оплата Подключение Нам доверяют Гарантии Как купить Контакты

Киш лорен

Все статьи

 

Необходимое оборудование Gaggenau

Духовой шкаф
Варочная панель
Температурный режим:
Время приготовления:
Количество порций:
Калорийность:
220 °С, 165 °С
1 ч 30 мин.
8
212,69 ккал

Ингредиенты:

  • 8 тонких ломтиков бекона
  • 170 г сыра грюйер или фонтина
  • 1 стакан сливок жирностью 35%
  • ¾ стакана молока
  • 3 яйца
  • 2 желтка
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 средняя луковица
  • оливковое масло
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 щепотка кайенского перца
  • соль
  • свежемолотый перец
  • Для теста:
  • 160 г муки
  • 130 г сливочного масла
  • ¼ ч. л. соли
  • ½ ст. л. уксуса
  • 3–4 ст. л. ледяной воды

Приготовление

Для теста нарезать охлажденное сливочное масло небольшими кубиками. Смешать в миксере масло с мукой и солью в мелкие крошки. В не большой миске смешать воду и уксус. Влить в тесто и быстро перемешать до однородной массы. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесто в круг диаметром 32–33 см, выложить в круглую форму диаметром 28 см, аккуратно распределить по дну и бортикам. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 мин.

Достать форму с тестом из холодильника. Лист пергамента слегка смять, накрыть им тесто, сверху выложить сухую фасоль. Разогреть духовой духовой шкаф в режиме «Горячий воздух» до 220 °С. Выпекать 7 мин. на среднем уровне. Достать из духового шкафа, снять пергамент с фасолью. Умень шить температуру духового шкафа до 165 °С и выпекать еще 5 мин.

Бекон нарезать крупными кусочками, лук-порей – полукольцами, репчатый лук – мелко.

Варочную панель включить на среднюю мощность, в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить бекон до золотистого цвета, 8–10 мин.

Переложить бекон на тарелку. В сковороду положить лук-порей и репчатый лук, приправить черным и кайенским перцем. Жарить до золотистого цвета 5–7 мин. Остудить.

Смешать в миске яйца, желтки, сливки и молоко, добавить листочки тимьяна, посолить. Сыр натереть на крупной терке.

Выложить в испеченную тестовую основу ⅔ луковой смеси. На нее распределить ⅓ бекона и ⅔ сыра. Залить половиной яичной смеси. Затем выложить оставшуюся луковую смесь, бекон и сыр и снова залить яичной смесью. Разогреть духовой шкаф в режиме «Горячий воздух» до 165 °С. Запекать на среднем уровне 40–45 мин. Перед подачей остудить. ¤

Нанесите на сервировочное блюдо широкой полоской сметанный соус, присыпьте его зеленью мини-салатов и смесью разноцветных перцев. Сверху выложите киш. Украсьте ломтиком обжаренного бекона.

Вас проконсультируют опытные специалисты
по любым вопросам.

+7 (926) 773-73-03WhatsApp
+7 (495) 649-55-25
+7 (926) 773-73-03